mercredi 1 octobre 2014

Marshmallow Tangram


Des marshmallows !!
Une texture super fluffy, mais qui fond dans la bouche. Ils sont donc rigolos à manger mais c'est encore mieux si on peut jouer avec avant, non ? Ça se mange quand même avec les doigts, autant en profiter! Du coup je les ai moulus en carré afin de les couper en Tangram par après. 
Le Tangram, c'est un casse-tête chinois se composant de 7 plaques qui, ensemble, forment un carré. Le but est de reproduire un dessin avec toutes les formes.  Souvent le dessin représente un animal ou un bonhomme, sorte de puzzle.   Autant vous dire tout de suite qu'on se marre pendant des heures, activité familiale et ludique pour tous les âges. Sinon ça fait un chouette cadeau. 

J'en ai fait trois, un blanc, un rose et un jaune chacun avec une saveur différente ( vanille, rose et amande) pour pouvoir mixer les couleurs entre elles. 
J'ai longtemps eu peur des marshmallows à cause du sirop de sucre,      de la meringue capricieuse mais finalement c'est pas très compliqué, ne pas se prendre la tête. Et puis même si on rate le sirop et que la texture est pas super réussie ça reste principalement du sucre donc ce sera bon, logique. On se lance ? 



MARSHMALLOW À LA VANILLE 


Ingrédients:

- 20 g de gélatine

- 2 blancs d'oeufs

- 250 g de sucre 

- 45 g d'eau 
- 1 cas de miel
- extrait de vanille (ou autre arôme ) 
- sucre glace et maïzena 


Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Mélanger le sucre, l'eau et le miel dans une petite casserole. 
Cuire jusqu'à 130°C 
(sans thermomètre, déposer quelques  gouttes de sirop dans de l'eau froide, former une boule, elle doit garder sa forme hors de l'eau et durcir  rapidement )
Essorer la gélatine avant de la faire fondre dans le sucre. 
Battre les blancs, lorsqu'ils sont montés mais souples, ajouter l'arôme et les colorants. 
Verser le sirop petit à petit sur les blancs tout en continuant de battre.
La meringue va s'épaissir assez rapidement. La verser dans un récipient graissé et fariné du mélange sucre glace e/maïzena ou recouvert de papier cuisson pour faciliter le démoulage. 
Laisser prendre 1h ou 2 puis couper. 
Et saupoudrer le tout de sucre glace et maïzena pour éviter que ça colle. 



J'ai fait mes marshmallows dans un moule carré puis les ai coupé sous forme de tangram. Ludique on peut créer pleins de figures avant de les manger: jouez avec la nourriture !







mercredi 24 septembre 2014

Tarte-Cheesecake aux fruits rouges



Petite recette sur le vif, diner à la dernière minute. La pâte prend vraiment 3 min, le seul problème est la cuisson qui prend beaucoup de temps car le cheesecake doit cuire à faible chaleur pour éviter qu'il craque. Le temps de préparer le diner et de boire un petit verre et c'est prêt.  
Par contre, je pense que l'ajout de fruits frais ou d'un coulis est nécessaire car le cheesecake seul est assez neutre; à moins de rajouter d'autre saveurs.
Expérimentez ! et dites le moi ! J'adorerais recevoir une petite photo sur mon Instagram ou mon compte twitter.



LA PÂTE SUCRÉE (un moule de 20cm)
Ingrédients
-1 jaune d'oeuf
- 60 g de poudre d'amande (optionnel)
- 250 g de farine
- 60 g sucre
- 175 g de beurre ramolli
- une pincée de sel

Préparation
Mélanger la poudre d'amande, la farine, le sucre, le sel et le beurre.
Malaxer pour obtenir une texture sablée ajouter le jaune.
Former une boule laisser reposer au frais 30 min.
Abaisser la pâte, et la disposer dans le moule beurré.
Cuire 15 min ( légèrement doré) à 180°C.

LE CHEESECAKE
Ingrédients
300g de Philadelphia
70g de sucre
1 cas de farine
2 oeufs + 1 jaune
60 g de crème fraiche ( j'ai utilisé du yaourt au soja)
zestes d'agrume

Préparation
Battre le Philadelphia et le sucre 2 min, ajouter la farine, les zestes, les oeufs puis la crème/yaourt.
Verser dans le moule cuire 10 min à 180°C puis baisser la température à 120° pendant 45m-1h (le centre doit être pris mais encore humide pour éviter que le gâteau soit trop sec).

Laisser refroidir et rajouter plein de fruits frais par dessus et quelques pétales de fleurs pour faire joli!





jeudi 18 septembre 2014

Cupcakes lait de coco et framboises




 Après quelques semaines d'absence (hum hum), je reviens avec une gentille petite recette. Evidemment c'est un dessert américain donc c'est très sucré et pas léger-léger. Le truc c'est de vraiment bien battre le beurre afin de rendre le glaçage mousseux et plus délicat et aussi d'aller courir 20km juste après. 

 Pour être honnête, les cupcakes, j'en fait très souvent, mais bien que ce soit joli et mignon ce n'est vraiment pas ce que je préfère. Ils ont beau avoir l'air élégants et raffinés,  ce ne sont que des petits cakes avec un truc super sucré au-dessus, un peu comme les anglaises avec leurs énormes chapeaux au champ de course, c'est sympa mais c'est juste du fard. En fait, les cupcakes sont des imposteurs !
Mais c'est quand même bon parfois, un petit peu de frivolité surtout quand c'est aromatisé à la coco et framboise. Il faut dire aussi que ça présente bien et franchement, il y a tellement peu de gens qui vont oser vous dire quelque chose de négatif. Un cupcake, c'est comme un petit chat ou un bébé, même si on pense le contraire on dira toujours "oooh comme il est mignooon!" Bam, ego reboosté, 2-en-1. 



Pour 6 cupcakes

LA BASE

Ingrédients:
- 120 g de farine
- 1 cac de levure/ baking powder
- 100 g de sucre
- 40 g de beurre froid
- 1 oeuf
- 80 g de lait de coco
- 60 g de lait ( de vache, d'amande,...)






Préparation:
Mélanger farine, sucre, levure, et beurre et battre avec un robot, électrique de préférence, jusqu'à obtention d'un sable ( ça n'aura pas le même gout que le sable, c'est une métaphore...).
Ajouter le lait de coco, tourner, puis l'oeuf, tourner, puis le lait.

Verser la pâte dans des caissettes en papier disposées dans un moule à muffin, remplir au 4/5.
Cuire 15 min à 180°C

Une fois cuits, les laisser refroidir complètement avant de creuser un petit trou au centre et d'y glisser une petite cuillère de compote de framboise ( voir plus bas).

 

 LE GLAÇAGE

Ingrédients:
- 125g de beurre (temp ambiante)
- 175 g de sucre glace/impalpable
- 75 g de Philadelphia
- 1 pincée de sel

Préparation:

Battre le beurre pendant plusieurs minutes, il doit blanchir légèrement et avoir la consistance d'une crème pour le visage ( type Nivéa). 
Ajouter le sucre et le sel, battre jusqu'à leur parfaite incorporation
puis enfin le Philadelphia. 

Rajouter quelques cuillères de compotes de framboises dans le glaçage sans mélanger avant de transférer le tout dans un poche à douille.



COMPOTE DE FRAMBOISE

Ingrédients:
- 150 g de framboises surgelées
- sucre ( au gout) 
- jus d'1/2 citron 

Mélanger le tout et cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et qu'une bonne partie du liquide soit évaporé. 
( le micro-onde peut être impliqué dans l'affaire s'il en a envie)


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