mercredi 25 février 2015

Glace coco


Pas d’oeuf, pas de farine, rien que du lait de coco, de la fécule de mais et du sucre. Faut pas déconner, on ne m’enlève pas le sucre !!   Quoi que vous pouvez le remplacer par du miel ou du sirop d’agave aussi. D’ailleurs c’est un produit que je ne connais pas du tout. Je pense ne l’avoir jamais utilisé, ni même goûté. C’est sans doute parce que je ne suis pas totalement convaincue et je pense que cet ingrédient « miracle » est surtout une bonne stratégie marketing … Car quand on recherche un peu, on se rend compte que son index glycémique peut être aussi élevé que celui du sucre et être aussi calorique. Bref, je ne lance pas de débat, quoi que ça pourrait être intéressant, dites-moi quand même si vous êtes des adeptes du sirop d’agave et pourquoi !

La suite de l'article se trouve ici:  VERYCAKE.BE



Voila ça fait très longtemps que je prépare mon "déménagement", cette fois-ci tout est prêt (moi y compris) !
Le blog va changer de nom, du coup rendez-vous sur mon domaine perso avec un beau design tout neuf!  LesFriandsd'Lise existe depuis 2009 déjà, il m'a accompagné, m'a aidé à progresser mais j'ai grandi depuis et j'ai eu envie de quelque chose qui me corresponde plus, un endroit plus perso que Blogger où je pouvais développer plus de possibilités.
Cette adresse-ci ne restera plus beaucoup de temps accessible car les articles seront redirigés vers le nouveau.
J'espère qu'il vous plaira, que vous vous y sentirez bien aussi !
Mon Twitter, Pinterest ne changeront pas, par contre il y a une petite page Facebook qui fait sont apparition et un nouveau compte Instagram aussi. J'espère vous y retrouver très vite.

Verycake c'est mon petit bébé, le site que j'ai fait toute seule et enfin un nom de domaine perso,  un .be en plus ! Et oui je suis belge et j'y habite donc c'était une évidence !

Merci d'avoir été là et de m'avoir soutenue, encouragée via les commentaires ! Notamment BoopCook et LadyMilonguera qui ont toujours un mot gentil :)

mercredi 11 février 2015

Curd d'Oranges sanguines



Non je ne me la pète pas mais je n'ai pas trouvé l'équivalent en français du mot curd... Compotée ? non c'est plus liquide, ce n'est pas une confiture puisqu'il y a du beurre et des oeufs, et la traduction exacte de curd c'est "caillé" je veux bien nommer le titre de mon article Caillé d'oranges sanguines mais c'est un peu cracra non ? Ca fait penser au pot de fromage blanc qu'on a oublié 3 semaines au fond du frigo et qui est complètement recouvert de toute une culture de champignons verts à en faire pâlir le cultivateur d'à coté, enfin pas exactement à coté parce que j'habite en ville mais bref. 
Tout ça pour dire que je ne suis pas (encore) bloggeuse,( blogueuse ? oh non ça recommence! ) américaine qui utilise cups, buttercream et layer cakes. Je passe ma vie sur Pinterest et j'adore ces énormes gâteaux de mariage avec plein de pâte à sucre mais je n'ai pas encore sauté le pas. 

Donc j'essaie d'utiliser un minimum les fruits de saison, et le bon beurre de chez nous. Et en ce mois de Février, et bien il y a les agrumes .... et comme je ne raffole pas du lemon curd. Je ne sais pas pourquoi mais qu'il soit industriel ou fait avec beaucoup d'amour à la maison, je trouve toujours que ça a un goût de liquide vaisselle donc je n'en raffole pas. Mais avec les oranges et surtout sanguines c'est une autre histoire, c'est beaucoup moins acide. 
Et la couleur ! Je vous jure que je n'ai pas boosté la couleur des photos ! Mais pour ça j'ai un petit secret... Quand on regarde la plupart des autres recettes sur internet, la couleur du curd est souvent plus jaunasse, moins vive. Le truc c'est de réduire le jus de moitié pour qu'il soit plus concentré. 
Il faut se dire que le jus sera plus sucré, et on perdra quelques vitamines mais avec tout le beurre et le sucre qu'on y rajoute après, on est plus vraiment dans un aliment-santé.. 


On peut le manger comme ça, sur une tartine, une galette de riz ou faire une jolie tarte. 
J'avais pensé à faire une pâte sucrée au cacao pour ceux qui aime le mélange agrume-chocolat. 
Ou tartiné sur une génoise roulée ou encore dans un layer cake recouvert d'une ou deux cups de buttercream ;) 
Je vous conseille de le conserver dans un bol à confiture, au frais pendant une semaine. 
Pas beaucoup plus parce qu'on a quand même des oeufs même s'ils sont cuits. 


CURD D'ORANGES SANGUINES

Ingrédients:

- 100 g de sucre 
- 3 jaunes + 2 blancs d'oeufs
- 40g de beurre
- 160 g de jus d'oranges ( ou 350g avant réduction pour une couleur et un goût plus prononcé)  
- un peu de jus citron ( pour diminuer le coté sucré)


 Préparation:

Presser le jus de quatre/cinq oranges +- 350g, faire réduire de moitié à feu doux.
Rincer la casserole, y mettre le sucre et les oeufs.
Fouetter légèrement avant d'ajouter le beurre en morceaux et le jus petit à petit.
Faire chauffer à feu très doux, et tourner avec une cuillère en bois constamment.
Jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et nappe la cuillère.
Ne jamais augmenter le feu ou oublier de tourner pendant plusieurs minutes car les oeufs pourraient s'agglomérer et faire des oeufs brouillés.

Laisser refroidir 5 min avant de verser dans des bocaux en verre.
Conserver une semaine au frigo.




samedi 31 janvier 2015

Les petits pains briochés à la cannelle


Je vous propose un petit post d'hiver réconfortant: de la pâtisserie du Grand Nord pour les petites mains gelées, les cinnamon rolls ou kanelbullar ou petits pains briochés à la cannelle.
Originaires de suède, ils sont sucrés à la cassonade avec plein de cannelle et légèrement briochés grâce à la levure fraiche. Mmmh, tu la sens la bonne odeur qui sort du four ?
C'est un peu (très beaucoup) long à faire, donc pas quand "tu reviens juste de ta descente de luge et que tu en veux un tout de suite" mais ça vaut vraiment la peine, surtout si tu n'as pas les moyens d'aller à Stockholm juste pour t'acheter un vrai ( je vous préviens, ceux de là-bas seront toujours meilleurs que ceux que vous faites chez vous même avec beaucoup d'amour, désolé).
Pas beaucoup de phrases correctes dans ce paragraphe, mais c'est parce que je suis pressée qu'on commence tout de suite !  

( pas de photos des étapes cette fois-ci, le temps de laisser monter la pâte, la lumière était partie et les photos beurk
Mais j'ai fait un schéma!) 


Ingrédients:

LA PÂTE
- 20g de levure fraiche ( les petits cubes au rayon frais)
- 250 ml de lait
- 1 oeuf
- 500g de farine
- 150 g de sucre
- une pincée de sel

LA GARNITURE
- 100g de beurre ramolli
- 120g de cassonade brune ( ou vergeoise)
- cannelle: plein!
- oeuf+ eau pour dorer


 Préparation:
LA PÂTE
Vous pouvez faire la pâte soit au robot soit à la main, c'est plus rigolo mais plus salissant.
Emietter la levure dans un bol et ajouter le lait ( à température ambiante !! sinon vous tuerez la levure). Délayer.
Ajouter le beurre mou coupé en cube, le sucre, l'oeuf, le sel et la farine. Mélanger,
la pâte doit être homogène et un peu élastique.
Recouvrir d'un linge propre et laisser monter 30 min.

GARNITURE
Mélanger le beurre, la cassonade et la cannelle. Laisser à température ambiante, la texture doit être comme une pommade, facile à tartiner.

LA PÂTE
Pétrir la pâte rapidement pour laisser s'échapper les bulles d'air.
La découper en plusieurs morceaux, en abaisser un en rectangle et le tartiner de la garniture.
Suivre le schéma ci-dessous,
1. Rouler la pâte sur la longueur.
2. Couper des tronçons de 8cm de long puis couper en deux dans la hauteur.
3. Torsader les deux parties
4. et les enrouler pour former un cercle.






Laisser monter encore une demi-heure puis les badigeonner du mélange oeufs et eau.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 min, les petits pains doivent être bien dorés et gonflés.

*Vous pouvez aussi en faire une grande brioche, baisser alors la température du four et cuire plus longtemps.




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