jeudi 9 octobre 2014

Halloween: Sablés potiron au gingembre


 Le mois d'octobre commence et avec lui une nouvelle série: Halloween !! Pas de recettes effrayantes au programme mais quelques biscuits et autres friandises oranges et noires. Rendez-vous toutes les semaines jusqu'à la fin du mois. Je vous attend avec mon chaudron et surtout mes bonbons!


Mini-potirons/citrouilles/cucurbitacées épicées. Les biscuits sont des sablés colorés au gingembre frais et la crème est légèrement parfumée à l'aide de zestes d'orange. Classe quoi !
Je n'aime pas trop les gateaux gluants et autres doigts coupés aux ketchup donc je vous offre ma version gentille d'Halloween. On reste dans le thème.... Faite-les pour le buffet de la super soirée costumée que vous organiserez le 31, succès.
Je sais que certains n'aime pas le colorant et autres truc-machin artificiels mais bon c'est un soir où on peut vraiment pas y échapper.
 Ha oui et petit conseil: elle est inratable si vous cuisinez avec un chapeau de sorcière.



BISCUITS SABLÉS AU GINGEMBRE
Ingrédients

- 80g de beurre
- 50g de sucre
- 140g de farine
- gingembre frais ou en poudre
- colorant orange 

Préparation
Mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre. 
Ajouter le colorant ( je trouve que les colorants en gel fonctionnent mieux. Si vous avez du liquide, former une pâte avec quelques gouttes d'eau avant de l'ajouter au mélange) 
Ajouter la farine et le gingembre et former une boule de pâte. 

Prélever l'équivalent d'une cuillère à soupe, former une demi-sphère et l'indenter avec le bord de la cuillère comme une petite citrouille.

Cuire à 180°C (four préchauffé) pendant 5-7 min, les biscuits doivent être à peine dorés.

Laisser refroidir avant de garnir.


LA CRÈME À L'ORANGE
Ingrédients

- 40g de beurre
- 80g de sucre glace
- 1 cac de lait 
- zestes d'orange 
- colorant orange

Préparation
Battre le beurre mou avec le sucre, ajouter les zestes et le colorant.
Rajouter un peu de lait si nécessaire. 

Réunir deux biscuits à l'aide de la crème. 
Vous pouvez aussi la remplacer par de la confiture d'orange. 





mercredi 1 octobre 2014

Marshmallow Tangram


Des marshmallows !!
Une texture super fluffy, mais qui fond dans la bouche. Ils sont donc rigolos à manger mais c'est encore mieux si on peut jouer avec avant, non ? Ça se mange quand même avec les doigts, autant en profiter! Du coup je les ai moulus en carré afin de les couper en Tangram par après. 
Le Tangram, c'est un casse-tête chinois se composant de 7 plaques qui, ensemble, forment un carré. Le but est de reproduire un dessin avec toutes les formes.  Souvent le dessin représente un animal ou un bonhomme, sorte de puzzle.   Autant vous dire tout de suite qu'on se marre pendant des heures, activité familiale et ludique pour tous les âges. Sinon ça fait un chouette cadeau. 

J'en ai fait trois, un blanc, un rose et un jaune chacun avec une saveur différente ( vanille, rose et amande) pour pouvoir mixer les couleurs entre elles. 
J'ai longtemps eu peur des marshmallows à cause du sirop de sucre,      de la meringue capricieuse mais finalement c'est pas très compliqué, ne pas se prendre la tête. Et puis même si on rate le sirop et que la texture est pas super réussie ça reste principalement du sucre donc ce sera bon, logique. On se lance ? 



MARSHMALLOW À LA VANILLE 


Ingrédients:

- 20 g de gélatine

- 2 blancs d'oeufs

- 250 g de sucre 

- 45 g d'eau 
- 1 cas de miel
- extrait de vanille (ou autre arôme ) 
- sucre glace et maïzena 


Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Mélanger le sucre, l'eau et le miel dans une petite casserole. 
Cuire jusqu'à 130°C 
(sans thermomètre, déposer quelques  gouttes de sirop dans de l'eau froide, former une boule, elle doit garder sa forme hors de l'eau et durcir  rapidement )
Essorer la gélatine avant de la faire fondre dans le sucre. 
Battre les blancs, lorsqu'ils sont montés mais souples, ajouter l'arôme et les colorants. 
Verser le sirop petit à petit sur les blancs tout en continuant de battre.
La meringue va s'épaissir assez rapidement. La verser dans un récipient graissé et fariné du mélange sucre glace e/maïzena ou recouvert de papier cuisson pour faciliter le démoulage. 
Laisser prendre 1h ou 2 puis couper. 
Et saupoudrer le tout de sucre glace et maïzena pour éviter que ça colle. 



J'ai fait mes marshmallows dans un moule carré puis les ai coupé sous forme de tangram. Ludique on peut créer pleins de figures avant de les manger: jouez avec la nourriture !







mercredi 24 septembre 2014

Tarte-Cheesecake aux fruits rouges



Petite recette sur le vif, diner à la dernière minute. La pâte prend vraiment 3 min, le seul problème est la cuisson qui prend beaucoup de temps car le cheesecake doit cuire à faible chaleur pour éviter qu'il craque. Le temps de préparer le diner et de boire un petit verre et c'est prêt.  
Par contre, je pense que l'ajout de fruits frais ou d'un coulis est nécessaire car le cheesecake seul est assez neutre; à moins de rajouter d'autre saveurs.
Expérimentez ! et dites le moi ! J'adorerais recevoir une petite photo sur mon Instagram ou mon compte twitter.



LA PÂTE SUCRÉE (un moule de 20cm)
Ingrédients
-1 jaune d'oeuf
- 60 g de poudre d'amande (optionnel)
- 250 g de farine
- 60 g sucre
- 175 g de beurre ramolli
- une pincée de sel

Préparation
Mélanger la poudre d'amande, la farine, le sucre, le sel et le beurre.
Malaxer pour obtenir une texture sablée ajouter le jaune.
Former une boule laisser reposer au frais 30 min.
Abaisser la pâte, et la disposer dans le moule beurré.
Cuire 15 min ( légèrement doré) à 180°C.

LE CHEESECAKE
Ingrédients
300g de Philadelphia
70g de sucre
1 cas de farine
2 oeufs + 1 jaune
60 g de crème fraiche ( j'ai utilisé du yaourt au soja)
zestes d'agrume

Préparation
Battre le Philadelphia et le sucre 2 min, ajouter la farine, les zestes, les oeufs puis la crème/yaourt.
Verser dans le moule cuire 10 min à 180°C puis baisser la température à 120° pendant 45m-1h (le centre doit être pris mais encore humide pour éviter que le gâteau soit trop sec).

Laisser refroidir et rajouter plein de fruits frais par dessus et quelques pétales de fleurs pour faire joli!





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