mardi 9 décembre 2014

Kit pour Chocolat chaud au caramel /Noël 2014/


Quatrième chouette cadeau/ gentille attention : le kit pour chocolat chaud. Je vous entend déjà, pas besoin d'un kit pour faire du chocolat, c'est facile. Oui mais non ( je suis championne en argumentation ) car ici, dans cette petite bouteille est contenu une super recette. Pas n'importe laquelle avec juste du cacao. Déjà il faut prendre de la poudre de cacao de bonne qualité ( pas du Nesquick ...) vous pouvez n'utiliser que du cacao pur et rajouter du sucre mais je trouve ça un peu dur comme goût. De la poudre à chocolat chaud donc mais aussi du vrai chocolat noir ou au lait, un peu de sel pour rehausser les subtils arômes, un peu de café instantané (qu'on ne goûte pas) mais qui aide à rendre la saveur du chocolat plus forte. Et l'ingrédient secret qui tue: la poudre de caramel ! 

Comme c'est un kit en poudre, je ne pouvais pas rajouter de la sauce donc j'ai tout simplement fait un caramel classique (eau et sucre) bien doré, l'ai laissé refroidir et pulverisé au robot, easy! Et vraiment c'est le petit plus qui donne de la profondeur à la boisson. 
Il suffit de mettre le mélange dans un jolie bouteille, de rajouter étiquette, joli ruban et autre accessoire de scrapbooking et voilà un petit cadeau sympa, vite fait et qui conservera tout l'hiver ! Pensez à la faire en grande quantité pour en offrir à tout le monde ! 


Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez râper le chocolat et mettre le caramel dans un sac de congélation et le tabasser avec un marteau. 


KIT POUR CHOCOLAT CHAUD 
 Ingrédients

(Mesures à l'œil en fonction de votre gourmandise et de votre préférence pour l'un ou l'autre ingrédient) 

- poudre de cacao pour chocolat chaud 
- chocolat noir, lait ou même blanc 
- sucre 
- sel 
- café instantané 



Préparation

Pour la poudre de caramel: 

Dans une casserole mettre le sucre, l'équivalent d'une demi tasse ( pas de mesures exactes ici) 
Recouvrir de la même quantité d'eau. 
Faire fondre le sucre à feu doux, puis faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit doré sans jamais mélanger.  
Faire couler sur une feuille de silicone ou de papier sulfurisé, laisser durcir.
Une fois complètement refroidi, casser le caramel en morceaux et le mixer finement. 
Attention le mélange craint beaucoup l'humidité, le conserver dans un pot hermétique. 

Pour le kit chocolat chaud: 

Mélanger la poudre de cacao, le sel, le café, la poudre de caramel et le chocolat cassé en petits morceaux. Mettre le tout dans un robot mixeur. (Vous devez obtenir  de la poudre fine.)
Verser dans un joli récipient transparent et décorer. 

Ajouter 2 cuillères à soupe par tasse de lait. 

  

Vous pouvez aussi faire une version chocolat blanc, en utilisant de la poudre au chocolat blanc. Je sais qu'on en trouve en Suisse, je n'en ai jamais vu en Belgique mais peut être dans les épiceries fines? Et du chocolat blanc bien sûr. Ici il n'est pas nécessaire de rajouter du café. 



samedi 6 décembre 2014

Sablés magiques /Noël 2014/



Magiques parce qu'on peut tout mettre dedans ; du chocolat, des fruits confits, du thé, des paillettes, le chat. On peut donc les faire de toutes les couleurs, et c'est chouette pour offrir!
Qui n'aime pas recevoir une jolie boite de biscuits, non ? 

La recette est hyper facile et rapide, vraiment ! Pas besoin de fancy cookie cutter, royal icing et tout ces trucs américains qui font des biscuits de malades de toutes les couleurs avec plein de glaçages et qu'on dirait des tableaux. 
J'ai juste abaissé la pâte, découpé des carrés avec mon petit couteau et rectifié les bords à la sortie du four. J'avais cuit ma première fournée avec chaleur tournante et les biscuits n'ont pas trop aimé. Ils se sont beaucoup plus étalés que les fournées suivantes, ce qui était moins joli. 

Si vous voulez faire des shortbreads à la place, (plus sableux et plus épais) il suffit de rajouter un peu de farine à la recette et de les étaler sur 1 cm d'épaisseur. Delicious ! 


SABLÉS DE NOËL

Ingrédients:

- 250 g beurre 
- 100 g sucre
- 250 g farine



Préparation:

Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter la farine (commencez au fouet électrique et quand ça devient trop dur pour le moteur, passez à vos mains). 
C'est le moment d'ajouter les petits plus dans la pâte.
Former un boule puis l'aplatir et mettre au frigo quelques heures. 
Découper les formes voulues et faire cuire au four à 180° pendant 10min ( four préchauffé, pas de chaleur tournante)
Une fois bien dorés, sortir les biscuits du four et recouper les bords si nécéssaire pour avoir de beaux carrés nets. 
Laisser refroidir avant de déplacer.



Idées de garniture: 
- chocolat blanc / cerises marasquino
- pépites de chocolat
- zestes de citron/ graines de pavot
- poudre thé matcha 
- vanille 
- roulés dans le sucre avant cuisson 
- noix de pécan caramélisées ? mmmmh 
- éclat de caramel 
- cannelle
- recouverts de chocolat fondu 
- un millions d'autre possibilités



*Idée cadeau super cool ( mais pas super originale)*
Une grosse boite avec plein de biscuits dedans !
et pourquoi ne pas faire 2 voire 3 fois la recette et mettre tous ces jolis biscuits dans une jolie boite faite maison avec vos petites mains! J'ai trouvé sur Pinterest cette explication, que je vais tout de suite essayer .... jolie boite de céréales !






mercredi 3 décembre 2014

Caramels chocolat-noisette /Noël 2014/



Deuxième cadeau gourmand, la boite de caramels. Je trouve qu'il n'y a rien de plus réconfortant que des caramels, ceux qui collent un peu aux dents et qui donne un rush de sucre. Vous savez ceux à causes desquels on ne se sent pas très bien quand on en mange trop .... Mais on continue quand même.
J'aime en manger mais seulement l'hiver, du coup j'ai voulu rajouter un peu plus de gourmandise avec le chocolat au lait ( encore plus de sucre) et les noisettes ( le croquant indispensable).

J'ai versé le caramel dans un plat carré pour ensuite couper des rectangles mais vous pourriez aussi les couler dans de jolis petits moules en silicones ( en forme de coeur, de sapin, de petits rennes qui courent ou en licornes). 
Pour être honnête je les ai fais la première fois sans crème, juste beurre et sucre et ils étaient vraiment trop durs. Je vous conseille vraiment de rajouter de la crème, plus vous en mettez, plus ils seront moelleux voir coulants. Deux ( voire 3) cuillères à soupe s'avère parfait pour moi, ils tiennent leur formes, collent un peu aux dents mais ne fondent pas tout de suite en bouche non plus. 

Si vous les mettez dans une jolie petite boite, pensez à la les séparer par du papier. Sinon ils vont tous coller ensemble avec l'humidité. 


CARAMELS CHOCOLAT-NOISETTE
Pour 2 plats carrés de 18 cm

Ingrédients:
- 250 g beurre
- 260 g sucre
-  2-3 càs crème
- sel
- chocolat au lait
- noisette



Préparation:
Mettre le sucre et le beurre dans un casserole avec 2 ou 3 càs de crème fraiche ( afin que le caramel ne soit pas trop dur et colle un peu aux dents)
Faire fondre le beurre à feu doux, une fois fondu augmenter la puissance du feu et tourner souvent.
Le mélange va bouillonner et changer de couleur, arrêter la cuisson lorsqu'il est bien doré.
Ajouter le sel et verser dans un moule en silicone ou dans un récipient recouvert de film plastique.
Laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat le verser sur le caramel et parsemer de noisettes concassées.
Couper avec un grand couteau.
Les offrir avant de tout manger.
















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